Menos leche y precios en movimiento: ¿qué se trae el negocio lácteo mundial en 2027?

Un informe anticipa un escenario de reacomodamiento global que podría abrir nuevas oportunidades y desafíos para la lechería argentina

Después de más de un año marcado por una oferta exportable superior a la demanda, el mercado mundial de productos lácteos comienza a mostrar señales de reacomodamiento. Las proyecciones para 2027 anticipan una producción prácticamente estable entre las principales regiones exportadoras, aunque con comportamientos muy diferentes entre países y perspectivas de precios dispares según el producto.

El escenario surge del informe Perspectivas 2027: Navegando en la incertidumbre, elaborado por RaboResearch y difundido por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

De acuerdo con las estimaciones, la producción de leche de las siete principales regiones exportadoras registraría una contracción del 0,2% durante el cuarto trimestre de 2026 y se mantendría prácticamente estable en el primer semestre de 2027.

Este cambio podría marcar una nueva etapa para el comercio internacional de lácteos, después de un período caracterizado por una importante disponibilidad de productos en el mercado.

Uno de los principales focos de atención estará puesto en la Unión Europea. Allí se espera una caída interanual de la producción durante el último trimestre de 2026 y el primer trimestre de 2027, en un contexto de precios pagados al productor inferiores a los registrados un año atrás.

Posteriormente, la producción tendería a estabilizarse durante el resto de 2027.

En Estados Unidos, en cambio, las perspectivas son diferentes. A pesar de que los precios de la leche se ubican ligeramente por debajo de sus promedios, la producción podría crecer cerca del 2% durante 2027.

Este incremento estaría impulsado principalmente por la expansión del rodeo lechero, que suma unas 162.000 cabezas respecto del año anterior.

La diferencia entre ambos mercados muestra que la evolución de la oferta mundial no será uniforme y que cada región responderá de manera distinta a sus condiciones productivas y económicas.

Nueva Zelanda aparece entre los protagonistas del escenario internacional. Las perspectivas para la campaña 2026/27 son positivas y están respaldadas por una previsión de Fonterra de 9,50 dólares neozelandeses por kilogramo de sólidos lácteos.

Con ese contexto, las estimaciones apuntan a que la producción podría alcanzar un récord de 2.000 millones de kilogramos de sólidos lácteos hacia mediados de 2027.

Australia también comenzó la campaña con condiciones relativamente favorables, apoyada en una rentabilidad superior a su promedio histórico, buenas reservas de forraje y mayor confianza empresarial.

Sin embargo, no todo está asegurado. La posibilidad de condiciones secas asociadas al fenómeno de El Niño representa un riesgo para la producción, mientras que el aumento de los costos de los insumos importados, el combustible y las tasas de interés puede afectar los márgenes.

Otro de los aspectos centrales del informe es el comportamiento de la demanda mundial.