El cambio de verdad está en la masa y en el proceso, no en el relleno. Mercadona ha retocado la receta y la elaboración del Roscón Bombón para conseguir una textura más tierna, con ajustes técnicos orientados a conservar la humedad y evitar que el dulce se reseque una vez abierto en casa. La masa se acompaña además de una decoración distinta a la de la versión que se vendió hasta hace siete años, y el producto incorpora un envoltorio protector que, según la compañía, mejora su conservación tanto en el punto de venta como en el domicilio. La parte golosa se mantiene y se refuerza: doble relleno y una cobertura de chocolate que responde a la tendencia de los roscones bañados que la cadena detecta entre sus clientes.
Lo relevante para la lista es que ese rediseño no se queda en la referencia estrella. Mercadona lo ha aplicado a toda su gama: los roscones rellenos y el tradicional sin relleno también llegan con la textura más tierna fruto de los cambios en receta y fabricación, y con el mismo envoltorio protector. El Bombón, fabricado por el proveedor Mercapastry en Talamanca del Jarama (Madrid), se pone a la venta en todas las tiendas desde el 5 de noviembre, en formato de 550 gramos y a 9,50 euros, varias semanas antes de que el surtido navideño completo —incluida la opción sin gluten y sin lactosa— esté disponible el 3 de diciembre. Es, por tanto, una reformulación de toda la categoría con un producto imán como avanzadilla de campaña.
