Javier Castro: «Queremos aumentar nuestras exportaciones en Asia y América»
El 12 de junio Crianza Ibérica, sociedad participada por Belloterra, consiguió uno de los principales galardones de los Premios Porc d'Or Ibérico, lo que supuso un espaldarazo para la explotación porcina de Los Pedroches. Su gerente, Javier Castro , señaló el reto de aumentar sus exportaciones, con la apertura a nuevos mercados de Asia y América. Además, resaltó el valor de que todo el proceso, desde el ganadero al productivo, tenga lugar en el norte de la provincia.- ¿Qué se reconoce con este galardón?- Los Premios Porc d'Or son reconocimientos que se otorgan en el sector porcino ibérico en España y tienen como objetivo destacar y premiar la excelencia en la producción porcina . Estos premios se basan en una evaluación exhaustiva de diferentes aspectos relacionados con las explotaciones de cerdo ibérico, como la eficiencia productiva, el bienestar animal, la sostenibilidad y la calidad. En nuestro caso, recibimos uno de los premios especiales, concretamente el 'One Health'. Se nos ha reconocido el enfoque integral en la salud animal y ambiental de nuestra finca El Ladrillar. Además de ello, se destacan los elevados estándares sanitarios, la bioseguridad avanzada, la colaboración estrecha entre veterinarios y ganaderos, la reducción significativa del uso de antibióticos y las buenas condiciones laborales. Este galardón es para nosotros un espaldarazo a un proyecto cuyo objetivo era disponer de la materia prima necesaria para desarrollar nuestra industria cárnica sin depender de terceros y sin estar expuestos a las oscilaciones del mercado del cerdo ibérico.- Su actividad se lleva a cabo en la Finca El Ladrillar, ubicada en Alcaracejos. ¿Qué características tiene?- Finca El Ladrillar es una explotación de madres 100% ibéricas , que está dedicada a la crianza de lechones de máxima calidad, con especial atención en el cuidado de la genética, la sostenibilidad y el bienestar animal. Es propiedad de UBE Crianza Ibérica, empresa ganadera fundada en 2018 y en la que participamos Belloterra, cuya sede central se encuentra en Añora, y otros dos socios del sector que han apostado por Los Pedroches.- ¿Qué destacaría de los lechones que se crían allí?- De Finca El Ladrillar salen la totalidad de los lechones 100% ibéricos que Belloterra necesita para su industria cárnica. Estos animales salen con un peso de entre 20 y 23 kilos para continuar su proceso de engorde en fincas de dehesa del Valle de Los Pedroches , convirtiéndose en cerdos de bellota 100% ibéricos. Esta explotación permite a Belloterra garantizar una trazabilidad absoluta del producto final.- ¿Cuáles son sus mercados principales?- Comercializamos nuestros productos ibéricos en todo el territorio nacional y tenemos presencia en mercados exteriores, principalmente de Europa y Asia. Las previsiones son continuar consiguiendo homologaciones para exportar a nuevos mercados asiáticos y de América , donde hay una importante demanda, no solo de jamón ibérico, sino también de carnes y embutidos.- ¿Qué peso tiene la venta online en la empresa?- Actualmente supone sólo un 5% aproximadamente, pero es un canal en el que estamos creciendo claramente y el objetivo es multiplicar por tres esa cifra a corto plazo.- ¿En qué situación se encuentra el mercado para el ibérico de Los Pedroches?- Creo que la situación en general es positiva. A diferencia de lo que ocurría hace años, ahora gran parte de los cerdos que se crían en Los Pedroches se transforman también aquí. Esto permite retener el valor añadido y nos da más fuerza como zona productora de jamón ibérico.- A su juicio, ¿qué retos tiene la DOP Los Pedroches de cara al futuro?- El reto creo que debe ser mantener los estándares de calidad para reforzar el prestigio que actualmente tiene y, por otro lado, continuar la labor de difusión y llegar a aquellos clientes potenciales que aún no conocen esta DOP.
